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NOMA餐厅2.0景观建筑设计 | BIG

海绵宝宝 2018-09-20 来源：谷德设计网

项目名称：

NOMA餐厅2.0景观建筑设计
项目地点：

哥本哈根
项目规模：

1,290 m2
设计公司：

BIG Ideas BIG Engineering NT Consult Studio David Thulstrup Thing&Brandt Landskab BIG-BJARKE INGELS GROUP
委托方：

NOMA
建成时间：

2018

Noma餐厅自开业以来便引领着美食与创意的潮流，曾四次被提名为全世界最好的50家餐厅之一。去年，Noma关闭了其位于16世纪港口仓库内的14年老店。经过三年多的设计与规划，Noma与BIG合作打造的新餐厅已于今年二月正式开放。

_{▼场地鸟瞰图}

_{▼餐厅整体外观}

新餐厅坐落在Christiania区的两个湖泊之间，其所在场地原先是一个军用的仓库，曾被用作丹麦皇家军队的矿井。餐厅被构思为一个温馨的花园式村庄，客人们将在此获得全新的美食体验。Noma餐厅的首席执行官Peter Kreiner表示：“在我们为餐厅找到场地时，我们便知道需要提出新的建筑方案了。这对于我们的客人、团队乃至周围环境而言都有着重要的意义。我相信Bjarke Ingels和BIG团队将带来理想、实用且经得住时间考验的解决方案。就最终的成果而言，振奋人心这一词汇已经不足以表达我的感受。”

_{▼餐厅坐落在Christiania区的两个湖泊之间}

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_{▼餐厅的布局从北欧农场小屋的原型中获得了灵感}

_{▼餐厅被构思为一个温馨的花园式村庄}

_{▼餐厅外观}

_▼入口

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该设计方案的核心理念是消除餐厅中孤立的功能，并将其重新组织为一个彼此独立却又相互连接的群体。这11个功能空间围绕着中央厨房分布，每个空间均是根据功能需求采用最优质的材料量身打造。

_{▼餐厅的所有空间围绕着中央厨房分布}

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厨房是一个开放式的空间，操作台的上方是巨大的悬吊式屋顶。厨师们可以从这里看到整个厨房和客人区，包括用餐区和与之相邻的私人餐室。这一系列空间由层叠的木板构成，看上去如同木材场堆放整齐的木料。

_{▼开放式的厨房}

_{▼厨师们可以从这里看到整个厨房和客人区}

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_{▼层叠的木板看上去如同木材场堆放整齐的木料}

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_{▼厨房细部}

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BIG创始人Bjarke描述道：“新Noma餐厅融入了传统的餐厅理念，将厨房置于整体空间的核心地位，使抵达区、休息室、烧烤区、品酒区和私人用餐区全部围绕在其周围。这样的布局方式使厨师们能够放眼餐厅的每个角落，同时也使每位客人能够感受到’幕后’正在发生的事情。以玻璃覆盖的路径将这些’建筑中的建筑’连接起来，使厨师和客人们能够随时感受天气、阳光和季节的变化，从而让自然环境也成为美食体验中不可或缺的一部分。

_{▼入口走廊}

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