爱知启示录(四)：从爱知看上海世博商业建筑规划和商业策划

　　它山之石、可以攻玉。今年3月25日开幕的日本爱知世博会，无论从距离上还是时间上，都是离中国2010年上海世博会最近的一届综合类世博会。认真学习爱知世博会的经验，改进其不足之处，以给正在筹办中的上海世博会以借鉴，为此，世博网开设《爱知启示录》专栏，请已参观过爱知世博会的各界人士发表自己的看法。以下是第四篇：由上海现代建筑设计(集团)有限公司副总经理沈迪撰写的《从爱知看上海世博商业建筑规划和商业策划》。   

　　一、爱知世博园区商业建筑布局与总体规划的关系 

　　爱知世博园商业建筑是园区总体规划的重要组成部分。虽然它们不是园区内建筑的主角，但它们有自己的特色和个性，恰如其分地扮演着自己的角色，成为园区正常运行的重要保障措施之一。并且，在给参观者带来就餐购物方便的同时，也增添了园区环境节日的色彩，发挥出渲染园区欢庆、热闹氛围的作用。 

　　爱知世博园总体规划的主体结构是由一条长约2.6公里的高架步行环为主线，将由“洲”为单位的六个全球共同展区、日本馆区、企业馆区和一个供儿童游乐的文化娱乐区等九个区串连起来。在高架环所围合的中央区域内还布置了公共活动的广场和主题馆。为园区服务的商业建筑，它们的规划布局依附于这个总体结构体系来开展，园区内总数约70家餐饮店和商店以每组展区为单位，呈单元式分布。通过实地考察我们发现，爱知世博园的商业建筑布局反映出四个方面结合: 

　　1、商业建筑的设置与园区出入口相结合。爱知世博园区共有四个游客出入口，长久手主会场有东、西、北三个大门，濑户会场设有一个入口。在园区大门检票口内侧，沿广场周边布置了一些商业建筑，使游客无论在进园区之初或是离园前夕都能购买所需的商品，获得相应的商业服务。 

　　2、商业建筑的设置与主题展馆和核心区相结合。在世博园区中，高架步行环与西大门的交汇点和日本广场是园区的几何中心，在这核心地带，爱知世博会规划设置了园区内规模最大，有三个层高的商业购物和餐饮中心，形成与核心区位相匹配的游客休闲购物和人流集散中心，从而成为了园区东西向的主要轴线。另外，在中心展区的另一端:“爱·地球广场”前后两侧也规划布置了相应的商业建筑，与主题馆“长毛象实验室”连成一体，起到了围合广场空间的作用。 

　　3、商业建筑的设置与高架步行环道相结合。爱知世博园高架步行环道不仅仅是供游客步行、连结各个展区的主要交通设施，也是供人休息观景的场所。所以在步行环道上也有相应的商业设施供游客购物。尤其是在连接两个展区的中间地带设置了一些小型售货亭，活动售货车，以吸引游客，增加园区氛围。 

　　4、商业建筑的设置与展馆区域内的公共活动场地相结合。在爱知世博园的各组展区中，商业建筑的布局是与每个展区的室外公共活动场地组合成一个整体，保证游客在观看露天表演和休息时，能够方便地购买饮料、食品和纪念商品，将购物、就餐与休息、观演有机地结合起来。 

　　二、爱知世博园区商业建筑业态的分布特点 

　　爱知世博园的商业建筑共分餐饮、商店、专业商业服务三大类，其中餐饮类还可细分为主题餐厅、正宗餐厅、美食街、家庭餐厅、自助餐厅、快餐店、老字号便当餐厅等七小类。商店也有正式纪念品商店、传统工艺品和食品便利店等三种。专业商店的营业服务内容为银行、摄影照片冲印、书报亭、物品寄存和快递业务等。如此种类繁多的商业设施在园区的业态分布状态是根据其所在区位的性质和游客需求来决定的，爱知世博园商业业态的设置在不同区位呈现不同的特点。 

　　1、世博园围栏区外停车场是游客抵达世博园的第一个站点，该区域的商业设施功能内容相比其它区位而言较为简单，只有香烟、饮料自动售货机和售票亭，唯一例外的是在西大门的停车场增设了出售当地纪念品的一组售货亭，以对应西大门作为园区最主要的出入口地位。停车场区域商业设施的布置方式相对集中，分布在通往入口的高架人行步道的垂直交通点的附近或停车场人行主入口处等部位。除此以外，在停车场区域内，沿人行通道的休息点处还设置自动售货机。 

　　2、世博园区入口区域分内外两侧，外侧广场主要是供游客排队等候安检和检票场所。商业设施过多设置势必影响安检和检票，因此，爱知世博入口处的商业设施主要布置在入口的内侧广场，沿广场四周布置了邮局、银行、便利店、照片冲印、物品寄存、医务室、信息服务中心、残疾车和童车出租等(其中后三者是免费的)。 

　　3、世博园各个展馆区是园区内游客主要活动区域。这些区域的商业设施以餐饮为主，一般由自助餐馆和快餐店组成。餐饮的风味与展区内所在国家和地区的传统特色食品有一定的关联。如在亚洲展区餐馆供应的是中国菜和斯里兰卡菜。同时，在餐馆附近一般还配备工艺品和纪念品商店、小型便利店，并布置有饮料、香烟自动售货机、自动取款机等，形成了一个较为完备的、围绕展区室外活动广场而展开的商业服务设施。另外需要指出的是，在全球共同展区中，许多国家的展馆内部也设有自己的手工艺品、纪念品售货柜台，有些国家展馆甚至还出售本国传统食品和饮料来吸引游客。 

　　4、世博园核心区域是游客集散中心，该区域的商业设施成为整个园区内规模最大、种类最全的商业服务设施。它结合高架人行步道和地形高差的变化共设有三层楼面，其餐饮内容有主题餐厅、美食街和快餐厅等三种。底层是开敞式饮食广场，供应饮料和快餐；第二层是大型的室内自助餐馆，供应各国风味食品供游客选择；第三层即主要人行层，设有稍高级的饭店和食品外卖店以及大型的自助式世博纪念品商店。 

　　5、爱知世博园的主题餐厅、高级餐厅主要座落在中心展区的另一端“爱·地球广场”的周边，主题馆的一侧。由于区域靠近北门，在亚洲馆、美洲馆、日本企业等五个展区交汇处，区位优势十分明显，尤其是它位于企业A、B两个热点展区的中央，又紧贴本次园区的展示焦点——主题馆"长毛象实验室"，所有这些都是日本本国游客感兴趣参观内容的汇聚之处，自然也成为了良好的商业区域，与此相对应，一些高档的餐馆饭店坐落于此也就顺理成章了。 

　　6、为了满足不同层次游客的需要，爱知世博会在园区内景色优美的地方还设有少量的高级日本饭店。 

　　三、爱知世博园区商业建筑的建设与设计 

　　爱知世博园商业建筑的设计和建设紧扣世博会的主题——自然的睿智。设计从建设环保型社会的目标出发，建筑本身反映出两个显著的倾向——简约高效、自然环保。作为使用期只有半年的暂时建筑，爱知世博园大部分商业建筑是单层轻型单元式钢结构建筑，以便于加工安装和拆除，也有利于今后异地重复使用。每家商店的功能相当简单，平面布置紧凑，辅助设施能省则省。不仅贮藏、柜台空间较为狭小，顾客购物空间也不强调气派宽敞，而是以满足基本要求为前提，充分利用室外空间供顾客排队购物和休息进餐。餐厅的食品加工以园区外加工来考虑，现场只是简单地加工，这样不仅节约了厨房场地，也减少了厨房垃圾对环境的影响。 

　　园区内商业建筑的造型和色彩风格各异，反映出自身的特色和个性。但在建筑外在的不同表现中，园区内商业建筑也存在共性，建筑立面设计和用材以型钢、木材和坡璃为主，没有采用石材饰面、不锈钢等昂贵的建筑材料。立面处理力求简洁，没有过多的装饰物，一般都只以木饰条装饰外立面，来增加建筑细部感。这种木格栅装饰还运用到平屋面商业建筑的顶部，作为建筑第五立面的装饰来考虑，以改善游客行走在高架步行道时的视线景观效果。 

　　四、爱知世博园商业建筑运行状况分析 

　　关于爱知世博园的商业建筑实际运行状况，我们可以从三个层面来加以分析。第一、在与游园活动结合，能否吸引游客，为自身创造必要的商业价值上。世博园的商业建筑由于采用以展区组群为单位进行布置的方式，使商业设施较均匀地散布在园区人流主要活动区域内，与游客游园参观活动紧密地结合起来。从而也带来了服务半径合适，游客就餐购物较为方便的优点。同时，在每个商业设施点内餐厅商店成组成对地布置，在分散中又有集中，并通过与室外的休闲设施相结合，营造出较好的商业氛围。从而，最大限度地为这些简单、有限的商业设施发挥其商业的价值创造了较好的前提条件。 

　　第二、在商业服务的环境中，能否为游客提供舒适、周到的服务上。世博园的商业建筑并不是孤立地设立，在其周围园区还配备了相当完备的辅助设施。如休息座椅、遮阳设施、自动售货机、饮水机、厕所、分类式垃圾收集箱等等。而且，这些辅助设施的数量充足，设计合理，使用方便，体现出了以人为本的理念，给使用者带来了很大的方便，也弥补了商业建筑因自身功能简单而产生的一些不足，提升了商业设施的功能和服务水平。 

　　第三、在商业建筑的运行中，能否发挥自身功能满足顾客的需要上。根据实地观察，我们发现在这方面，园区内各类商业建筑之间、各区域商业建筑之间还是存在着一定的差别。总体上看，餐厅比商店的运行状况更好一些，核心区域、热点展馆区的商业设施比边缘区域同类设施的运行状况要理想。造成这些差距既是由于区域之间、展馆之间本身对游客吸引度的差距所引发，又是因为规划布局或单体设计的不足所导致。 

　　园区里的餐厅由于其种类众多、涵盖了世界各国风味美食，且高、中、低档次比例恰当，较好地满足了各个层面游客的需求;餐厅的分布密度是根据游客的人群聚集度来决定的，我们发现在非洲展区只设有一个餐厅，而相邻的欧洲展馆区则设有多个餐厅。所以在餐厅设置的规模和数量与游客数量基本相匹配的关键因素作用下下。餐饮饭店的设施不仅生意兴隆，更令人赞赏的是大部分餐厅即便在用餐高峰时间也没有出现过分拥挤的现象，餐厅为游客提供了良好就餐环境。 

　　而商业设施中另一大类——商店的运行状况则存在不足，其中表现比较突出的是自助式纪念品商店，由于其布置过于集中，数量偏少规模又偏小等原因，造成了在下午游客离园购物的高峰时刻，商店里往往人满为患，付款收银柜前排队成龙，购物环境相当拥挤，顾客挑选商品和付款都感到十分困难，没有在最后一刻给游客留下良好的印象。另外，部分在全球共同展区内的纪念品商店又由于与某些国家展馆内出售的纪念品相雷同，其商业效益的发挥也受到了影响。 

　　五、爱知世博园商业建筑的借鉴意义 

　　爱知世博园商业建筑的实践经验给我们第一个启示:世博商业建筑的布局和策划应该与总体规划设计同步开展。一般而言，世博园商业设施有五种形态:综合型商业建筑、美食广场、独立式专业商店或饭店、流动售货亭和自动售货、提款机。它们的布局不能作为一般配套服务设施在规划设计的后期再补充进去，而应该与展馆布局、交通组织、环境设计等主要内容一起考虑，明确其规划设置的原则、规模与标准、内容和形式。把世博的商业建筑作为规划的重要工作内容，在规划方案中将它们的布置分门别类地清晰表达出来，使其成为世博总体规划中有机的组成部份。另外，世博商业建筑的规划布局考虑的范围不能局限在园区内部，而是应该将园区周边地区的商业建筑统一考虑，并且不仅像爱知世博会那样将围栏区外侧的停车场、入口广场考虑在内。我们还应该根据上海世博园与城区相连的特点，将规划控制区及其它周边街坊中的商业建筑统一纳入规划考虑的范围，使园区内外的商业建筑相互呼应，互为补充，形成整体。不仅如此，为了使商业建筑的规划做得更加科学合理，与规划布局相关的商业策划工作也应该同时进行，因为只有在满足商业建筑基本需求的基础上，充分研究世博游园的商业需求特色，充分了解游客游园时购物餐饮的心理特点才能真正营造出我们所期望世博商业氛围，满足办博的需要。所以，在目前世博总体规划深化细化的同时，商业建筑的规划应该作为一个重要专项课题列入其中，并且在市商委和专业策划公司的参与和协助下，积极有效开展这项专题规划和策划工作，从而确保世博总体规划更加完善。 

　　爱知世博园商业建筑给我们第二个启示:商业建筑的布置应该遵循集中与分散相结合的原则，并以每个片区内的展馆组团为单位来配置。在世博园区中，由于游客的游园活动是围绕参观展馆而展开，园区内商业建筑的布局不应该简单机械地按照服务半径的均等性来考虑，教条地运用一些常规的布局手法将商业建筑布置在人流集散广场或中心、十字路口等附近。根据上海世博总体规划中“园→区→组→团”的组织结构框架，以及每个展馆组团建筑面积规模在3万平方米左右的特点，上海世博园商业建筑的布置宜以展馆的组团为单位，使所配置的商业服务设施能具备功能相对完善、大小适中等商业建筑的基本条件，既满足游客的需要，又能为这些设施商业效能的发挥提供前提。与此同时，在展馆组团中商业建筑布置还应该遵循相对集中的原则，将零星分散的商店、餐厅等设施组合起来，增加商业氛围，减少地下管线等市政配套设施的投资，并且有利于其它服务设施的配置。 

　　爱知世博园商业建筑给我们第三个启示:商业建筑的布局应该与服务设施统一配置。世博园区内的服务设施包括厕所、休息遮荫设施、表演场地、垃圾收集点、问询保安等内容相当多，它们的布置不能以自成系统为前提，相互间各自为阵。借鉴爱知世博的经验，世博园商业建筑和服务设施结合在一起，成组配套地规划布局能更好地发挥各自的功能，方便游客的使用。商业建筑与其它服务设施统一配置，还能有效减少这些服务设施的平均密度，使人流密度和设施密度相互很好地对应起来，节约了服务配套设施的投资，并方便展会期间的园区管理。因此，在开展上海世博商业建筑专题规划中，应该突破行业、管理体系的界限，将世博服务设施所涉及的方方面面整合为一体，纳入与商业建筑的布局统一考虑的范畴，形成一个功能完备，相互协调统一的商业与服务设施体系。 

　　爱知世博园商业建筑给我们第四个启示:商业建筑内容和形式应该更加多样化，适应游客更为广泛的需要。爱知世博园商业建筑共有三个大类十多个小类，从一般的需求角度来分析，其实际运行状况基本上满足了游客的需要。但从更高的层面来考虑，尤其是在满足游客对商业服务更加多样化，拥有更多选择这一要求上探讨，爱知世博园商业建筑暴露出内容还不够丰富多彩，商店数量不足的缺点。而上海世博会由于规模和参观人数几倍于爱知世博会，其商业建筑的内容更应该有所增加。餐饮方面不仅要照顾到世界各国家主要风味，更要突出中国饮食文化的优势;不仅各大菜系品种要齐全，更要强调符合世博会游园特点出发，把重点放在地方特色明显，花色种类繁多的名、特、优的小吃上，以对应游园的就餐特点，增添游客游园的乐趣。除此之外，还应该增加咖啡茶座，商店，便利店的数量和种类，商业建筑的形式也应该更加多样化，综合型商业建筑、专卖商店、小商铺、流动售货亭等都应具备，以适应不同地点的需要。 

　　爱知世博园商业建筑给我们第五个启示: 商业建筑的设计和建设应该以简洁为原则，有利于方便建造和拆除及重复再利用。为了贯彻勤简办博的指导思想，体现可持续发展理念，作为临时设施的世博园区内商业建筑，在设计中首先应该积极采用标准化的建筑单元模块，结合使用、建造和经济等综合因素的考虑，设计研究一些规格尺寸适宜、用材经济、构造简单的商业建筑标准单元模块，再结合商业的需要，探讨工厂预制和施工安装的技术可行性及方便性。从而在实际运用中，通过建筑单元模块的组合来满足不同功能、不同规模的商业建筑需要。在设计中还应该将建筑结构与建筑内外装饰分离，其实这是临时建筑一个特征，这样既可保证标准化建筑模块的有效运用，又能简化建筑立面和室内装修。借鉴爱知世博园区内各类商业建筑设计和建设的经验，我们世博会的商业建筑内外装修也应该以简洁环保为原则，不搞彰扬夸张、粉饰过度的店面与店招，不搞豪华繁顼的室内装修，一切从其实际需要出发，正确把握商业建筑自身定位，在设计和选材上以节约为出发点，以无污染、能循环利用的方向，减轻对环境压力。 

　　可见，爱知世博会给我们上述这些启示其实就是我们正在着手进行的上海2010年世博总体规划中商业建筑的专项规划的原则，有效地把握这些原则能更好地指导我们园区内外商业建筑的布局、策划、设计和建设，积极利用他人的经验，充分地结合自身的特点，最大限度地节约资源，圆满地满足办博要求。  

相关文章：爱知启示录(一)：爱知世博会运营管理观感
　　　　　爱知启示录(二)：规划设计对展览主题的作用及影响
　　　　　爱知启示录(三)：考察日本爱知世博会几点体会 
　　　　　爱知启示录(四)：从爱知看上海世博商业建筑规划和商业策划